Φούρνοι και αρτοποιεία: ωράριο Κυριακής και αργιών το 2027
Τι επιτρέπεται στον φούρνο τις Κυριακές και τις αργίες: πώληση ψωμιού και ψήσιμο φαγητών ως τις 14:00, απαγόρευση παραγωγής και οι γιορτές που ο φούρνος δέχεται ταψιά ως τις 14:00, με πίνακα για κάθε αργία του 2027.
Βασικά σημεία
- Τις Κυριακές και τις αργίες η πώληση ψωμιού και το ψήσιμο φαγητών επιτρέπονται ως τις 14:00 (π.δ. 62/2025, άρθρο 210 παρ. 4δ).
- Ο φούρνος δεν επιτρέπεται να παράγει ψωμί τις Κυριακές και τις αργίες, εκτός από 15–31/12 και από το Σάββατο του Λαζάρου ως το Μεγάλο Σάββατο (ν. 3526/2007, άρθρο 17 παρ. 3).
- Ταψί για ψήσιμο ο φούρνος δέχεται κάθε μέρα ως τις 12:30· ως τις 14:00 μένει ανοιχτός τις μέρες πριν και ανήμερα Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά, την παραμονή και ανήμερα των Φώτων, το Πάσχα και τον Δεκαπενταύγουστο.
- Μεγάλη Παρασκευή 30/4/2027: τα καταστήματα μένουν κλειστά ως τις 13:00, αλλά η ημιαργία δεν ισχύει για τα αρτοποιεία (π.δ. 62/2025, άρθρα 204 και 208).
- Ο νόμος επιτρέπει, δεν υποχρεώνει: πριν από κάθε αργία ελέγξτε την πινακίδα του φούρνου ή τηλεφωνήστε.
Περιεχόμενα (6)
Ο φούρνος έχει δικό του καθεστώς για Κυριακές και αργίες. Ο Κώδικας Εργατικού Δικαίου επιτρέπει την πώληση ψωμιού και το ψήσιμο φαγητών ως τις 14:00. Ο νόμος για την αρτοποιία απαγορεύει την παραγωγή ψωμιού εκείνες τις μέρες, εκτός από τις περιόδους Χριστουγέννων και Πάσχα. Σε πέντε γιορτές, ο ίδιος νόμος υποχρεώνει τον φούρνο να μείνει ανοιχτός ως τις 14:00 για να ψήσει τα ταψιά των πελατών.
Παρακάτω: οι διατάξεις με το κείμενό τους, πίνακας για κάθε αργία του 2027 και πού ρωτάτε για την περιοχή σας. Το γενικό ωράριο εμπορικών και εστίασης στις αργίες το εξηγούμε στον οδηγό για την 28η Οκτωβρίου.
Ενημερωτικό κείμενο, όχι νομική συμβουλή. Τους νόμους τους διαβάσαμε στο Εθνικό Τυπογραφείο στις 4/11/2026.
Οι τρεις διατάξεις που ορίζουν το ωράριο του φούρνου
| Διάταξη | Τι ορίζει | Τι σημαίνει για τον πελάτη |
|---|---|---|
| π.δ. 62/2025 (Κώδικας Εργατικού Δικαίου), άρθρο 210 παρ. 4δ | Πώληση ψωμιού και ψήσιμο φαγητών εξαιρούνται από την ανάπαυση Κυριακής και αργίας ως τις 14:00 | Ψωμί και ψήσιμο φαγητού ως τις 14:00 |
| ν. 3526/2007, άρθρο 17 παρ. 1–2 | Παραλαβή φαγητών για ψήσιμο ως τις 12:30· σε πέντε γιορτές ως τις 14:00 | Το ταψί της γιορτής ψήνεται στον φούρνο της γειτονιάς |
| ν. 3526/2007, άρθρο 17 παρ. 3 | Καμία παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας τις Κυριακές και τις αργίες, με εξαιρέσεις | Εκτός από τις εξαιρέσεις, το ψωμί δεν ζυμώνεται και δεν ψήνεται την ίδια την Κυριακή ή αργία |
| ν. 4177/2013, άρθρο 15Α | Οι φούρνοι δεν είναι στις γενικές εξαιρέσεις της παρ. 2· η παρ. 3 επιτρέπει λειτουργία όλες τις μέρες σε τουριστικές περιοχές με υπουργική απόφαση | Σε τουριστικές περιοχές μπορεί να ισχύει ευρύτερο ωράριο |
Η πρώτη διάταξη είναι η πιο άγνωστη. Το άρθρο 210 την εφαρμόζει «ανεξαρτήτως του είδους και της μορφής της επιχείρησης», άρα και στο πρατήριο άρτου, όχι μόνο στον φούρνο που ζυμώνει. Τη διαφορά των δύο την εξηγούμε στα είδη μαγαζιών φαγητού.
«δ) Εργασίες πώλησης άρτου και ψησίματος φαγητών μέχρι την 14:00 ώρα, όπως και προπαρασκευής της παραγωγής της επομένης ημέρας επί τρίωρο, το οποίο ορίζεται από τον αρμόδιο Περιφερειάρχη εντός του διαστήματος από την 19:00 ώρα μέχρι και την 23:00 ώρα της Κυριακής»
Π.δ. 62/2025, άρθρο 210 παρ. 4, ΦΕΚ Α’ 121/11.07.2025
Ο νόμος για το ωράριο των καταστημάτων, το άρθρο 15Α του ν. 4177/2013, δεν αναφέρει ρητά τους φούρνους στις επιχειρήσεις που ανοίγουν όλες τις μέρες. Επίσημη ερμηνεία που να συνδυάζει τις τρεις διατάξεις δεν βρήκαμε. Η μόνη επίσημη ανακοίνωση που εντοπίσαμε, της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου του Υπουργείου Ανάπτυξης για το Πάσχα του 2020, έκλεινε με τη φράση: «Την Κυριακή του Πάσχα οι φούρνοι και τα ζαχαροπλαστεία λειτουργούν κανονικά». Την αναδημοσίευσε το e-forologia.gr στις 16/4/2020.
Κυριακή στον φούρνο: τι επιτρέπεται και ως τι ώρα
Την Κυριακή ο φούρνος μπορεί να πουλά ψωμί και να ψήνει φαγητά ως τις 14:00. Το ζύμωμα και το ψήσιμο ψωμιού τα ρυθμίζει ο νόμος για την αρτοποιία:
«Τα αρτοποιεία και οι εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης δεν επιτρέπεται να παράγουν οποιοδήποτε τύπο προϊόντων αρτοποιίας κατά τις Κυριακές και τις αργίες.»
Ν. 3526/2007, άρθρο 17 παρ. 3, ΦΕΚ Α’ 24/9.2.2007
Η απαγόρευση καλύπτει και τις «εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης», δηλαδή τα σημεία που ψήνουν έτοιμη ζύμη. Δεν εφαρμόζεται στις βιομηχανικές και βιοτεχνικές μονάδες αρτοποιίας. Η ίδια παράγραφος ορίζει ακόμη ότι:
- καμία εργασία παραγωγής δεν γίνεται πριν από τις 04:00 και μετά τις 21:00·
- όταν ο φούρνος ετοιμάζει ψωμί για δύο ή περισσότερες μέρες λόγω αργιών, η παραγωγή αρχίζει από τα μεσάνυχτα της προηγούμενης μέρας·
- από 15 έως 31 Δεκεμβρίου και από το Σάββατο του Λαζάρου ως το Μεγάλο Σάββατο οι χρονικοί περιορισμοί δεν ισχύουν·
- σε κοινότητες κάτω από 1.000 κατοίκους η παραγωγή μπορεί να επιτραπεί με απόφαση. Ο νόμος γράφει ακόμη «του οικείου Νομάρχη»· ποια υπηρεσία την εκδίδει σήμερα ρωτήστε την Περιφέρειά σας.
Για την προετοιμασία της Δευτέρας, ο Κώδικας επιτρέπει τρεις ώρες δουλειάς την Κυριακή, μέσα στο 19:00–23:00, όπως τις ορίσει ο Περιφερειάρχης.
Υπάρχει και μία υποχρέωση. Όπου μια περιοχή εξυπηρετείται από έναν μόνο φούρνο, ο νόμος γράφει ότι «τούτο υποχρεούται να παραμένει ανοικτό για έψηση φαγητών, γλυκισμάτων και παρασκευασμάτων του κοινού τις Κυριακές και τις αργίες» (άρθρο 17 παρ. 2).
Ψήσιμο φαγητού στον φούρνο: οι πέντε γιορτές ως τις 14:00
Κάθε φούρνος είναι υποχρεωμένος να δέχεται για ψήσιμο φαγητά, παρασκευάσματα και γλυκά του κοινού. Η παραλαβή γίνεται κάθε μέρα ως τις 12:30 (άρθρο 17 παρ. 1). Σε συγκεκριμένες γιορτές το περιθώριο μεγαλώνει:
«Τα αρτοποιεία παραμένουν ανοικτά για την έψηση φαγητών και γλυκισμάτων μέχρι την 14:00 ώρα, τρεις (3) ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα και την ημέρα των Χριστουγέννων, τέσσερις (4) ημέρες πριν το νέο έτος και την ημέρα του νέου έτους, την παραμονή και την ημέρα των Θεοφανείων, την ημέρα του Πάσχα και την ημέρα της Κοίμησης της Θεοτόκου.»
Ν. 3526/2007, άρθρο 17 παρ. 2, ΦΕΚ Α’ 24/9.2.2007
Τις τιμές ψησίματος και τις ώρες παραλαβής ο φούρνος τις γράφει υποχρεωτικά σε πινακίδα περίπου 35×45 εκατοστών, σε εμφανές σημείο (άρθρο 17 παρ. 4). Πριν πάτε το ταψί, κοιτάξτε την πινακίδα ή ρωτήστε την προηγούμενη μέρα.
Ο φούρνος σε κάθε αργία του 2027
Το Πάσχα του 2027 πέφτει την Κυριακή 2 Μαΐου (υπολογισμός με Python, ίδιο με το ημερολόγιο του eortologio.net). Ο πίνακας λέει τι προβλέπουν οι διατάξεις, όχι αν θα ανοίξει ο δικός σας φούρνος.
| Μέρα του 2027 | Τι προβλέπει ο νόμος για τον φούρνο | Διάταξη |
|---|---|---|
| Καθαρά Δευτέρα, 15/3 | Τα καταστήματα τροφίμων εξαιρούνται από το κλείσιμο, άρα ο φούρνος μπορεί να ανοίξει | ν. 4177/2013, 15Α παρ. 1γ |
| 25η Μαρτίου, Πέμπτη | Πώληση ψωμιού και ψήσιμο ως τις 14:00· όχι παραγωγή | π.δ. 62/2025, 210· ν. 3526/2007, 17 |
| Σάββατο Λαζάρου 24/4 – Μεγάλο Σάββατο 1/5 | Η παραγωγή δεν έχει χρονικούς περιορισμούς | ν. 3526/2007, 17 παρ. 3 |
| Μεγάλη Παρασκευή, 30/4 | Τα καταστήματα δεν λειτουργούν ως τις 13:00, αλλά η ημιαργία δεν ισχύει για τα αρτοποιεία | π.δ. 62/2025, 204 και 208 |
| Μεγάλο Σάββατο και Πρωτομαγιά, 1/5 | Αν η αργία της Πρωτομαγιάς θα μεταφερθεί δεν έχει ανακοινωθεί | — |
| Κυριακή του Πάσχα, 2/5 | Ανοιχτός για ψήσιμο φαγητών ως τις 14:00 | ν. 3526/2007, 17 παρ. 2 |
| Δευτέρα του Πάσχα, 3/5 | Πώληση ψωμιού και ψήσιμο ως τις 14:00· όχι παραγωγή | π.δ. 62/2025, 210 |
| Δεκαπενταύγουστος, Κυριακή 15/8 | Ανοιχτός για ψήσιμο φαγητών ως τις 14:00 | ν. 3526/2007, 17 παρ. 2 |
| 28η Οκτωβρίου, Πέμπτη | Πώληση ψωμιού και ψήσιμο ως τις 14:00· όχι παραγωγή | π.δ. 62/2025, 210 |
| 15–31 Δεκεμβρίου | Η παραγωγή δεν έχει χρονικούς περιορισμούς | ν. 3526/2007, 17 παρ. 3 |
| 22–25 Δεκεμβρίου (Χριστούγεννα Σάββατο) | Ανοιχτός για ψήσιμο φαγητών ως τις 14:00 | ν. 3526/2007, 17 παρ. 2 |
| 28–31 Δεκεμβρίου και 1/1/2028 | Ανοιχτός για ψήσιμο φαγητών ως τις 14:00 | ν. 3526/2007, 17 παρ. 2 |
Δύο επιφυλάξεις. Το άρθρο 15Α βάζει τις περισσότερες από αυτές τις μέρες στη λίστα όπου τα εμπορικά δεν λειτουργούν, και ανακοίνωση για τους φούρνους το 2027 δεν έχει βγει. Και «επιτρέπεται» δεν σημαίνει «θα ανοίξει». Τι ανοίγει τη Μεγάλη Εβδομάδα και τι τρώμε, στον οδηγό για το Πάσχα 2027. Όλες τις αργίες της χρονιάς τις έχουμε στο ημερολόγιο γιορτών 2027.
Πού ελέγχετε τον κανόνα της περιοχής σας
- Δήμος: ο δήμαρχος μπορεί να παρατείνει το ωράριο των καταστημάτων και να ορίσει περιοχές με ανοιχτές Κυριακές (ν. 4177/2013, άρθρα 15Α παρ. 1α και 16 παρ. 2). Τον Απρίλιο του 2024, για παράδειγμα, ο Δήμος Λουτρακίου-Περαχώρας-Αγίων Θεοδώρων έθεσε σε διαβούλευση, μεταξύ άλλων, τη λειτουργία αρτοποιείων όλες τις μέρες σε τουριστικές περιοχές.
- Υπουργείο Ανάπτυξης: οι αποφάσεις για τις τουριστικές περιοχές (άρθρο 15Α παρ. 3) εκδίδονται μετά από πρόταση του δήμου και δημοσιεύονται στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως.
- Περιφέρεια: το βραδινό τρίωρο της Κυριακής και, όπου ισχύει, η παραγωγή σε μικρές κοινότητες.
- Επιθεώρηση Εργασίας: για το προσωπικό, η Επιθεώρηση Εργασίας δέχεται καταγγελίες στο 1555, Δευτέρα έως Παρασκευή 09:00–15:00.
- Ο ίδιος ο φούρνος: η πινακίδα με τις ώρες παραλαβής και το ωράριο αργιών στο προφίλ του στο Google.
Αν έχετε φούρνο: τέσσερα πράγματα πριν από κάθε αργία
- Πινακίδα: τιμές ψησίματος και ώρες παραλαβής, ενημερωμένες για τις γιορτές του άρθρου 17 παρ. 2.
- Πρόγραμμα παραγωγής: για ψωμί δύο ή περισσότερων ημερών η παραγωγή αρχίζει από τα μεσάνυχτα της προηγούμενης. Για παραβάσεις των απαγορεύσεων του νόμου το πρόστιμο είναι 500 έως 50.000 ευρώ (άρθρο 18 παρ. 2).
- Προσωπικό: όποιος δουλεύει Κυριακή ή μία από τις εννέα αργίες του άρθρου 219 του Κώδικα παίρνει προσαύξηση 75%.
- Google: δηλώστε ειδικό ωράριο για κάθε αργία, όπως εξηγούμε στον οδηγό πώς να βάλω το μαγαζί μου στο Google.
Για τις ανοιχτές Κυριακές των εμπορικών τον Δεκέμβριο, δείτε τον οδηγό για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά έξω.
Ενημερωτικό κείμενο, όχι επαγγελματική συμβουλή.
Πηγές
- ΦΕΚ Α' 24/9.2.2007: ν. 3526/2007, Παραγωγή και διάθεση προϊόντων αρτοποιίας (άρθρα 17 και 18), Εθνικό Τυπογραφείο (ανοίγει σε νέα καρτέλα) api.et.gr
- Ν. 3526/2007, άρθρο 17: Έψηση φαγητών και γλυκισμάτων του κοινού (κωδικοποίηση Taxheaven) (ανοίγει σε νέα καρτέλα) taxheaven.gr
- Ν. 3526/2007, κωδικοποιημένο κείμενο (e-nomothesia.gr) (ανοίγει σε νέα καρτέλα) e-nomothesia.gr
- ΦΕΚ Α' 85/2014: ν. 4254/2014, τροποποιήσεις του ν. 3526/2007, Εθνικό Τυπογραφείο (ανοίγει σε νέα καρτέλα) api.et.gr
- Ν. 4512/2018, άρθρο 167: τροποποίηση των άρθρων 2 και 18 του ν. 3526/2007 (Taxheaven) (ανοίγει σε νέα καρτέλα) taxheaven.gr
- ΦΕΚ Α' 121/11.07.2025: π.δ. 62/2025, Κώδικας Εργατικού Δικαίου, Εθνικό Τυπογραφείο (ανοίγει σε νέα καρτέλα) api.et.gr
- Ν. 4177/2013, άρθρο 15Α: ωράριο εμπορικών καταστημάτων (κωδικοποίηση Taxheaven) (ανοίγει σε νέα καρτέλα) taxheaven.gr
- Ν. 4177/2013, άρθρο 16: λειτουργία εμπορικών καταστημάτων τις Κυριακές (κωδικοποίηση Taxheaven) (ανοίγει σε νέα καρτέλα) taxheaven.gr
- Ανακοίνωση του Υπουργείου Ανάπτυξης για το ωράριο καταστημάτων το Πάσχα του 2020 (αναδημοσίευση e-forologia.gr) (ανοίγει σε νέα καρτέλα) e-forologia.gr
- Δήμος Λουτρακίου-Περαχώρας-Αγίων Θεοδώρων: δημόσια διαβούλευση για το ωράριο καταστημάτων (Απρίλιος 2024) (ανοίγει σε νέα καρτέλα) loutraki.gov.gr
- Επιθεώρηση Εργασίας: γραμμή 1555 (ανοίγει σε νέα καρτέλα) hli.gov.gr
- eortologio.net: ημερομηνίες κινητών εορτών 2027 (ανοίγει σε νέα καρτέλα) eortologio.net
Συχνές ερωτήσεις
Ανοίγουν οι φούρνοι την Κυριακή;
Μπορούν. Ο Κώδικας Εργατικού Δικαίου (π.δ. 62/2025, άρθρο 210 παρ. 4δ) εξαιρεί από την ανάπαυση της Κυριακής την πώληση ψωμιού και το ψήσιμο φαγητών ως τις 14:00. Ο νόμος δεν υποχρεώνει κάθε φούρνο να ανοίξει, εκτός από τις περιοχές που εξυπηρετούνται από έναν μόνο φούρνο, όπου αυτός μένει ανοιχτός για ψήσιμο φαγητών τις Κυριακές και τις αργίες (ν. 3526/2007, άρθρο 17 παρ. 2).
Επιτρέπεται να ζυμώνει και να ψήνει ψωμί ο φούρνος την Κυριακή;
Κατά κανόνα όχι. Το άρθρο 17 παρ. 3 του ν. 3526/2007 απαγορεύει την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας τις Κυριακές και τις αργίες. Ο περιορισμός δεν ισχύει από 15 έως 31 Δεκεμβρίου και από το Σάββατο του Λαζάρου ως το Μεγάλο Σάββατο, ενώ σε κοινότητες κάτω από 1.000 κατοίκους η παραγωγή μπορεί να επιτραπεί με απόφαση της αρχής.
Ως τι ώρα δέχεται ο φούρνος ταψί για ψήσιμο;
Κάθε μέρα ως τις 12:30 (ν. 3526/2007, άρθρο 17 παρ. 1). Ως τις 14:00 μένει ανοιχτός για ψήσιμο τρεις μέρες πριν και ανήμερα τα Χριστούγεννα, τέσσερις μέρες πριν και ανήμερα την Πρωτοχρονιά, την παραμονή και ανήμερα των Θεοφανείων, την ημέρα του Πάσχα και τον Δεκαπενταύγουστο (παρ. 2). Τις ώρες και τις τιμές ψησίματος τις γράφει υποχρεωτικά πινακίδα στον φούρνο (παρ. 4).
Είναι ανοιχτοί οι φούρνοι την Κυριακή του Πάσχα 2027;
Το Πάσχα πέφτει την Κυριακή 2 Μαΐου 2027. Ο ν. 3526/2007 ορίζει ότι τα αρτοποιεία μένουν ανοιχτά για ψήσιμο φαγητών ως τις 14:00 την ημέρα του Πάσχα. Το 2020 το Υπουργείο Ανάπτυξης είχε ανακοινώσει ότι την Κυριακή του Πάσχα οι φούρνοι λειτουργούν κανονικά. Για το 2027 ανακοίνωση δεν έχει βγει ακόμη: ρωτήστε τον φούρνο σας.
Τι ισχύει για τους φούρνους τη Μεγάλη Παρασκευή;
Τα καταστήματα δεν λειτουργούν ως τις 13:00 της Μεγάλης Παρασκευής (π.δ. 62/2025, άρθρο 204), όμως το άρθρο 208 ορίζει ότι η ημιαργία αυτή δεν ισχύει για τα αρτοποιεία. Το 2027 η Μεγάλη Παρασκευή πέφτει 30 Απριλίου.
Ανοίγουν οι φούρνοι την Καθαρά Δευτέρα;
Μπορούν. Το άρθρο 15Α του ν. 4177/2013 κρατά κλειστά τα εμπορικά καταστήματα την Καθαρά Δευτέρα «εκτός από τα καταστήματα τροφίμων». Το 2027 η Καθαρά Δευτέρα πέφτει 15 Μαρτίου.
Ισχύει διαφορετικό ωράριο στις τουριστικές περιοχές;
Μπορεί. Το άρθρο 15Α παρ. 3 του ν. 4177/2013 επιτρέπει, με απόφαση του Υπουργού Ανάπτυξης μετά από πρόταση του δήμου, να λειτουργούν τα αρτοποιεία όλες τις ώρες και όλες τις μέρες σε περιοχές τουριστικού ή πολιτιστικού ενδιαφέροντος. Ρωτήστε τον δήμο σας αν ισχύει τέτοια απόφαση.
Πού καταγγέλλω παράβαση ωραρίου εργασίας σε φούρνο;
Για θέματα εργασίας τις Κυριακές και τις αργίες αρμόδια είναι η Επιθεώρηση Εργασίας, στη γραμμή 1555, Δευτέρα ως Παρασκευή 09:00–15:00. Για το ωράριο των καταστημάτων στην περιοχή σας ρωτήστε τον δήμο.
.jpg){kind=link}
