Πασχαλινό τραπέζι θερμίδες: πόσα kcal έχει κάθε μερίδα (μαγειρίτσα, αρνί, τσουρέκι)

Στο πασχαλινό τραπέζι οι θερμίδες ανά πραγματική μερίδα βγαίνουν περίπου 535–625 kcal για 300 γρ. μαγειρίτσα, 285–415 kcal για 150 γρ. ψητό αρνί χωρίς κόκαλο, 200–225 kcal για μία φέτα τσουρέκι των 60 γρ. και 67–78 kcal για ένα κόκκινο αυγό, με το βάρος της μερίδας και την πηγή κάθε νούμερου στον πίνακα παρακάτω.

Στις 10/11/2026 στο google.gr η απάντηση AI και οι σελίδες για το πασχαλινό τραπέζι δίνουν για το ίδιο πιάτο νούμερα που διαφέρουν πολύ, συχνά χωρίς γραμμάρια. Εδώ κάθε γραμμή έχει μερίδα σε γραμμάρια και πηγή: ελληνικούς πίνακες, το Ελληνικό Ίδρυμα Υγείας, τη USDA και ετικέτες προϊόντων. Το Ορθόδοξο Πάσχα του 2027 είναι στις 2 Μαΐου, όπως γράφουμε στις ημερομηνίες του Πάσχα 2026–2035, αλλά οι θερμίδες ενός πιάτου δεν αλλάζουν από χρονιά σε χρονιά. Τι τρώγεται κάθε μέρα το εξηγούμε στο τι τρώμε το Πάσχα 2027.

Ενημερωτικό κείμενο, όχι διατροφική ή ιατρική συμβουλή. Αν ακολουθείς δίαιτα για λόγους υγείας, μίλησε με γιατρό ή διαιτολόγο.

Πόσες θερμίδες έχει κάθε πιάτο του πασχαλινού τραπεζιού ανά μερίδα;

Τα κρέατα είναι μαγειρεμένα και χωρίς κόκαλο, τα αυγά χωρίς τσόφλι. Οι μερίδες των 150 και 300 γρ. είναι δική μας παραδοχή, ίδια με τις σελίδες μας για τα μαγειρευτά και τα ψητά, ώστε να συγκρίνονται. Οι τιμές ανά 100 γρ. προέρχονται από τους ελληνικούς Πίνακες Σύνθεσης Τροφίμων (έμμεση μέτρηση ενέργειας), από την USDA FoodData Central και από τη σύνθεση συνταγών του Ελληνικού Ιδρύματος Υγείας.

Για το αυγό, το λάδι και το τζατζίκι ο υπολογισμός ανά 100 γρ. υπάρχει στους πίνακες για τα ελληνικά προϊόντα και τους μεζέδες. Εδώ προσθέτουμε μόνο το βάρος της μερίδας του τραπεζιού. Οι τιμές CIQUAL είναι της έκδοσης 2020, όπως τις χρησιμοποιούν εκείνες οι σελίδες.

Γιατί οι σελίδες δίνουν διαφορετικά νούμερα για το ίδιο πασχαλινό πιάτο;

Τρεις συγκρίσεις που κάναμε στις 10/11/2026 δείχνουν από πού βγαίνει η διαφορά, και καμία δεν είναι θέμα «φούρνου ή σούβλας».

• Φέτα τσουρέκι: μία ελληνική σελίδα δίνει 90 kcal για «λεπτή φέτα» 60 γρ., άλλη 140 για τα ίδια 60 γρ., τρίτη 190 «ανά φέτα» χωρίς γραμμάρια. Οι ετικέτες που βρήκαμε δίνουν 329–372 kcal ανά 100 γρ.: για να βγουν 90 kcal, η φέτα θα έπρεπε να ζυγίζει 24–27 γρ.
• Τζατζίκι «ανά κουταλιά»: η απάντηση AI του google.gr έγραφε περίπου 120 kcal για μία κουταλιά της σούπας. Αυτό είναι το νούμερο μιας κουταλιάς ελαιόλαδο (13,5 γρ. επί 884 kcal ανά 100 γρ. κάνουν 119). Με 138 kcal ανά 100 γρ., τα 120 kcal τζατζίκι είναι περίπου 87 γρ., δηλαδή ένα μικρό μπολ.
• Κοκορέτσι: τρεις σελίδες δίνουν 187–190 kcal ανά 100 γρ. και μία 350–450. Δεν βρήκαμε πίνακα που να μετρά κοκορέτσι, οπότε κανένα από τα δύο νούμερα δεν έχει πηγή που να μπορείς να ελέγξεις.

Ο κανόνας είναι απλός: αν ένα νούμερο δεν έχει γραμμάρια και πηγή, δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο.

Αρνί, κατσίκι και παϊδάκια: τι σημαίνει το εύρος 285–540 kcal;

Το εύρος έρχεται από το κομμάτι και το λίπος του. Στις τιμές της USDA για μπούτι ψητό, το άπαχο μέρος έχει 191 kcal ανά 100 γρ. και το κομμάτι με το λίπος του 258, δηλαδή περίπου 285 και 385 kcal στα 150 γρ. Η ίδια εγγραφή έχει και μέτρο: ένα κομμάτι μαγειρεμένου μπουτιού των 265 γρ. βγάζει περίπου 685 kcal, δηλαδή 1,8 φορές τη μερίδα των 150 γρ. Αν ζυγίσεις το κρέας με το κόκαλο, το νούμερο αλλάζει ξανά: τα παϊδάκια με κόκαλο τα έχουμε στη σελίδα για το ψητό κοτόπουλο, τη μπριζόλα και τα παϊδάκια.

Τα παϊδάκια είναι το πιο λιπαρό κομμάτι της σειράς: 299 kcal ανά 100 γρ. για πρόβατο και 344 για ερίφιο στους ελληνικούς πίνακες. Το ψητό κατσίκι βγαίνει ελαφρύτερο, 143 kcal ανά 100 γρ. στη USDA. Κανένας πίνακας δεν μέτρησε αρνί της σούβλας όπως το σερβίρουν στο τραπέζι, άρα το εύρος είναι πλαίσιο και όχι ακριβής μέτρηση. Για το αρνί κοκκινιστό ή με αυγολέμονο υπάρχουν οι τιμές στα μαγειρευτά ανά μερίδα.

Πόσες θερμίδες έχουν η μαγειρίτσα και το κοκορέτσι, που δεν έχουν δικό τους πίνακα;

Στη μαγειρίτσα υπάρχουν δύο ελληνικά στοιχεία. Στη σύνθεση συνταγών του Ελληνικού Ιδρύματος Υγείας το φρικασέ αρνιού με μαρούλι και αυγολέμονο έχει 179 kcal ανά 100 γρ. και οι γαρδούμπες (εντόσθια με σπανάκι) 178, δηλαδή περίπου 535 kcal στα 300 γρ. Η μαγειρίτσα δεν είναι ακριβώς κανένα από τα δύο. Η δεύτερη τιμή είναι από συνταγή που δημοσιεύεται σε ρεπορτάζ για το βιβλίο της καθηγήτριας Αντωνίας Τριχοπούλου: 208 kcal ανά 100 γρ., δηλαδή περίπου 625 στα 300 γρ.

Η συνταγή αυτή αντιστοιχεί σε 1.170 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού που βγάζουν περίπου 4 μερίδες φαγητού.

NewsIT, «Μαγειρίτσα: θερμίδες και χοληστερίνη σε ένα πιάτο»

Ένα τέταρτο των 1.170 γρ. είναι περίπου 290 γρ., κοντά στη δική μας μερίδα των 300. Η διαφορά 535 έως 625 kcal φαίνεται στα υλικά: η συνταγή της Τριχοπούλου έχει 100 γρ. ελαιόλαδο στα 1.170 γρ. φαγητό (8,5%), ενώ οι δύο συνταγές του Ιδρύματος έχουν 4,3% (150 γρ. στα 3.500) και 4,6% (75 γρ. στα 1.640). Η μαγειρίτσα του σπιτιού σου μπορεί να βγει και έξω από αυτό το εύρος, ανάλογα με το λάδι, τα εντόσθια και το ρύζι.

Το κοκορέτσι είναι το μόνο πιάτο της σειράς που δεν μπορούμε να βάλουμε σε αριθμό. Οι γαρδούμπες των 178 kcal είναι εντόσθια μαγειρεμένα με σπανάκι, όχι ψημένο κοκορέτσι στη σούβλα, οπότε δεν μπορούν να σταθούν στη θέση του. Τι είναι το κοκορέτσι και από τι φτιάχνεται το εξηγούμε στο τι είναι το κοκορέτσι.

Πόσο ζυγίζει μια φέτα τσουρέκι και πόσες θερμίδες έχουν τα αυγά;

Για το τσουρέκι δεν υπάρχει επίσημη καταχώριση, γι’ αυτό βάλαμε ετικέτες. Στη βάση δεδομένων Open Food Facts βρήκαμε έξι ετικέτες απλού τσουρεκιού ελληνικής αγοράς με 329, 344, 355, 360, 360 και 372 kcal ανά 100 γρ. Τα τσουρέκια με γέμιση πραλίνας βγήκαν 347–424. Η βάση γράφεται από χρήστες, γι’ αυτό τα προϊόντα μένουν ανώνυμα και τα νούμερα είναι ενδεικτικά. Μία φέτα 60 γρ. κάνει 200–225 kcal και ένα ατομικό τσουρέκι των 80 γρ. περίπου 285. Για το τι μπαίνει μέσα, δες το τσουρέκι με μαστίχα και μαχλέπι, και για τα κουλουράκια το ψωμί, παξιμάδι και κουλουράκια.

Στα αυγά η διαφορά 67–78 kcal προέρχεται από τις δύο βάσεις: η CIQUAL δίνει 134 kcal ανά 100 γρ. για το βραστό και η USDA 155. Το βάρος μετράει όσο και η βάση: ένα μεγάλο αυγό υπολογίζεται 50 γρ. χωρίς τσόφλι, ένα μεσαίο 44, που κάνει 59–68 kcal. Η βαφή δεν μπαίνει στον υπολογισμό, γιατί δεν βρήκαμε μέτρηση για αυτήν. Για κουλουράκια ανά τεμάχιο δεν δίνουμε νούμερο: το βάρος του κομματιού αλλάζει από φούρνο σε φούρνο και η ετικέτα του πακέτου είναι η μόνη αξιόπιστη πηγή.

Πόσες θερμίδες βγάζει ένα ολόκληρο πασχαλινό γεύμα;

Βάλαμε δύο γεύματα στον πίνακα με τα γραμμάρια που είδες παραπάνω, χωρίς κοκορέτσι, σαλάτα, κουλουράκια και ποτά, που δεν έχουν ασφαλή νούμερα εδώ. Το ποσοστό είναι ως προς τις 2.000 kcal της «προσλαμβανόμενης ποσότητας αναφοράς ενός μέσου ενήλικα» του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011, που χρησιμοποιείται στις ετικέτες και δεν είναι προσωπική ανάγκη.

Το μεγαλύτερο μέρος του εύρους στο δεύτερο γεύμα έρχεται από το κομμάτι του αρνιού και το λάδι στις πατάτες, όχι από το τζατζίκι. Για το πόσες θερμίδες χρειάζεται συγκεκριμένα εσύ υπάρχει ο υπολογιστής θερμίδων, και για τις τηγανητές πατάτες ο πίνακας με το λάδι που κρατούν τα τηγανητά.